Ново

Bolzani Leafy Melody May 2025

Марка: Meta Mate
Кат. номер: Bolzani_2025

Bolzani Leafy Melody May 2025 е сред онези предложения, които независимо дали харезвате или не, следва да опитате поне веднъж. Това би било акт на уважение към традицонното, към вниманието и грижата за природата, към връзкаta с духа na мате - Ka`a.

По-долу сме представили освен традиционния органолептичен анализ на самата йерба, но и кратко представяне на Идеята Bolzani

Фракция

Разнообразна маса от, предимно едри, но и тук-там по-ситни листенца. Съдържанието на стъбълца е средно, но размерът им е сравнително едър. Съдържанието на прах е ниско.

Цветът е тъмнозелен, свеж и говори за липсата на отлежаване.

Опаковката е двуслойна крафт хартия отвън и метализирано фолио отвътре, способстващи дълго запазване свежест на аромат и вкус.

Аромат

Интензивен, но ненатрапчив, характерен, но ненастояващ. Комплексност, изисканост и дълбочина. Ароматът е доминиран от сложни пушечни аромати: огън от ароматни трупи, благовонни кори (palo santo, сладка палма и др.) и тютюн (кавендиш и латакия). На втори план, бихте намерили зелени треви, джунгла, кедър и бор. Ще докоснете и фин комплекс от палачинкова сладост, сладък пипер и нежна горчивина... Всъщност, това е йерба, която още тук в аромата изпълва понятието "цялостност" или умами.

Вкус и тяло

Вкусът на настойката е кремообразен, характерен, но притежаващ финес. Бихме го определили като "ФЕЙЛЕТОН ЗА КА`А МЕДИЦИНАТА".

На преден план ще вкусите дим, добре интегрирана горчивина и акомпаниращи зелени билки. При втора глътка, бихте намерили и гофрета, малцови тонове и бадем. Послевкусът е продължителен, стегнат, с добри танини, дим, трюфел и свежест (granny smith). Цялото нещо напомня за огън, късна есен, планинска хижа и маса, пълна с пушени закуски. Тялото е средно, средно-високо интензивно и притежаващо много дълга продължителоност на запарките, които запазват характерния сух и затоплящ профил.

Опаковка: 500гр., двойна

Опушване: да, (barbacua method)

Отлежаване: не

Сертификати: bio-dynamic, Fair Trust

Бихте могли да получите повече информация за продукта и философията на създателите му тук и тук или по долу.

Bolzani Mate - отговорен и устойчив производител на Йерба Мате

В Meta Mate ние следваме принципа ни за справедливо доверие и прозрачност и с гордост споделяме с вас историята на един от най-забележителните ни производители: Bolzani. Техният ангажимент към регенеративното земеделие и биологичните практики ги отличава от индустриалното производство и е в съответствие с нашата мисия да ви предложим най-доброто и най-отговорно произведено мате.

Пътешествие, основано на устойчивост

Bolzani започват своето мате пътешествие през май 2019г., със силен фокус върху спазването на биологичните принципи още от самото начало. Тяхната отдаденост на устойчивостта е очевидна във всяка стъпка, от начина, по който управляват земята си, до начина, по който се грижат за реколтата си.

От засаждане до производство
През август 2023г. Bolzani достигна вълнуващ етап, като започна сушенето и производството на собствено мате. Това бележи кулминацията на години упорит труд и ангажимент към биологичното и биодинамично земеделие.

Тяхната земя - Рай на разнообразието

Bolzani оперира върху красив имот от 32 хектара, но това, което наистина прави тази земя специална, е начинът, по който я управляват:

20 хектара дива гора, оставена недокосната, за да се запази биоразнообразието и да се подпомогне местната екосистема.
4 хектара агролесовъдни плантации, където Ilex Paraguariensis се отглежда в хармония с други видове, подобрявайки здравето на почвата и биоразнообразието.
8 хектара очакват своите нови насаждения, където искаме да допринесем за разширяване на устойчивите земеделски практики чрез продажба и употреба на Meta Mate Craft.

Един от най-важните принципи в Bolzani е тяхната силна позиция срещу монокултурата. Те никога не са засаждали и никога няма да засаждат, използвайки монокултурна система, тъй като смятат, че това е вредно за околната среда. Ето защо агролесовъдството е в основата на техния подход.

Отвъд Йерба Мате - Усилия за залесяване

Усилията на Bolzani надхвърлят "просто" отглеждане на мате. През годините те активно са засадили хиляди дървета – не само Ilex Paraguariensis, от който според тях около 8000 растения, но и голямо разнообразие от местни видове за залесяване. Всъщност, те са загубили бройката на общо засадените дървета, което е свидетелство за мащаба на техния ангажимент за възстановяване и опазване на околната среда.

Подкрепа на традициите и партньорствата с местните общности

Освен производството на мате, те са посветени на нещо повече от култивиране на качество; те се фокусират и върху изграждането на партньорства с местни общности, които притежават дълбоки, родови познания за Ка`а, почитаното растение мате. В продължение на поколения, гуарани от крайбрежния регион Парана споделят силна културна връзка с Ка`а, считайки го за растение със значителна духовна и лечебна сила. Както Meta Mate е правила в миналото, през 2022г. посещението им в Пико до Жарагуа в Сао Пауло и през 2023г. в Алдея Индигена М'Бигуасу, търсейки начини да подкрепят селищата на гуарани в Бразилия, те редовно си сътрудничат с четири села гуарани в този регион, работейки в тясно сътрудничество с тези общности и признавайки тяхната роля като истински носители на знания за мате. С голямо уважение към техните прозрения и традиции, те посещават тези села, за да доставят щедри дарения от мате, осигурявайки ресурс, който е едновременно символ и препитание за общността. Освен тези дарения, те участват в значими действия с децата от селото, създавайки подкрепящо пространство за насърчаване на разбирателство, уважение и бъдеща устойчивост. Чрез насърчаване на тези партньорства, те отстояват убеждението, че автентичната стойност на Ка`а се крие не само в листата ѝ, но и в знанията, традициите и уважението, предавани през поколенията. Този ангажимент укрепва техния занаят и подобрява автентичността на всяка глътка, която ви предлагаме.

Сертификати за органично и биодинамично производство

Упоритата им работа не е останала незабелязана. От 2021г. насам Bolzani е сертифицирана като органична в Бразилия, важно постижение, което подчертава тяхната отдаденост към производството на Ilex Paraguariensis без вредни химикали или пестициди. Освен това, от 2022г. насам, те са активни участници в биодинамичните срещи на ABD Sul, като непрекъснато учат и прилагат биодинамични принципи за по-нататъшно подобряване на своите земеделски практики.

Заключение

Bolzani е повече от "просто" производител на мате – те са модел за устойчиво земеделие. Тяхното уважение към земята, ангажираността им към органичните принципи и страстта им към залесяването ги правят ключов партньор за нас и ние с гордост ви представяме тяхната изключителна и екологична йерба. Очакваме с нетърпение да продължим това пътешествие на устойчивост заедно с Bolzani и с всички любители на мате по света.