Fuding Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen 白毫银针) е известен китайски бял чай, произвеждан в провинция Fujian. Има две места във Fujian, където се произвежда този чай - Fuding и Zhenghe. Fuding 福鼎市 се намира в североизточната част на Fujian на брега на морето, а Zhenghe 政和 се намира в северозападната част на планината Fujian. Смята се, че Fuding е по-старият чаен район (култивира се от края на 1700 г.), докато в Zhenghe започва да се отглежда около век по-късно.
Fuding Silver Needle има жив аромат и много деликатен, мек вкус, със сладък продължителен послевкус. Лек, сладък и плодов чай, с характер на кремообразен овес или пресен ориз. Когато се запари, топлината на водата събужда и засилва вкусния аромат на този чай, а омайната му есенция и субстанция се разпространяват в светложълтата течност.
Fuding Silver Needle се произвежда от единична пъпка, откъсната в началото на пролетта. За производството на един килограм са необходими огромно количество единични пъпки. Затова разходите за откъсване на пресни листа играят голяма роля в общата цена на този чай. Чаените пъпки се поставят на бамбукова плоскост, за да изсъхнат навън или на закрито, в зависимост от различните климатични условия. Процесът трае дълго - докато останат около 10-15 % вода. По време на увяхването се наблюдава лека естествена ферментация, тъй като клетъчната мембрана на чая е повредена от липсата на вода, поради което вътрешното съдържание на чая излиза от клетъчната мембрана и се окислява от кислорода. Последната обработка е сушенето. Традиционното сушене се извършва с топлина от дървени въглища, което е много важно за получаването на чай с добро качество. Накрая водното съдържание, което остава след сушенето, е под 6%.
Този бял чай е един от най-малко обработените чайове и е особено богат на антиоксиданти.
Опаковка: 50гр.
Произход: Китай
Провинция: Fujian
Локация: Ningde, Fuding 福鼎市
Сорт: Fuding Da Bai 福鼎大白
Надморска височина: 600-900 m
