Катерене и рязане на Мате дървета.
Вече нарязаните мате клонки по изгрев.
Harpia Craft & Aged или поредното дръзване за различно, за устойчиво движение в изследване и намиране. И тук Meta Mate правят крачка към следващото ниво, стил или каквото друго ви хрумне. А именно: дива, занаятчийска йерба и първата с отлежаване. Да и тук бихме казали, че това е йерба в свой собствен клас. Просто няма с какво да я сравните. В допълнение към вече легендарните шест, седем реколти на дива и свежа йерба, събрани по пълнолуние, сега имаме трепета от една нова и реализирана идея.
Както не веднъж сме писали и представяли, продуктите на Meta Mate и особено занаятчийските, диви, едро нарязани и събрани в луната преди зимата са изживяване, което никое друго мате не предлага. Или поне не по този начин. Именно начин, защото тази йерба е способна да промени трайно начина ви на възприемане на вкус, свят и вътрешен мир. Считаме, че това е пример за единство с и в най-висока степен запазване Духа и Есенцията на мате. Пример за изключителен резултат от уважение към корена и природата и в най-добър съюз с човешко отношение и работа.
Заповядайте!
Фракция
Едро нарязана листна маса с умерено съдържание на клонки. Последните са нарязани на малки парченца и изчезват визуално сред листата. Съдържанието на прах е изключително ниско, но ще го различите на дланта ви при хомогенизирането в кратунката. Въпреки отлежаването, цветът е със запазени зеленикаво-маслинени тонове с белезникаво-бежови отенъци. Веднага щом отворите пакета ще ви направи впечатление нетипичната и несравнима с никое друго мате фракция, цвят и аромат...
Аромат
Мек първи досег разкриващ деликатен нос на землисти аромати, гъби, джунгла след дъжд и стар гардероб. Фини цитрусови нотки надзъртат на второ вдишване. При запарките ароматът се трансформира към повече опушени тонове, гъби и сушено месо.
Вкус и тяло
Характерен и неподражаем, съчетаващ мощта на джунглата, но в далеч по-рафиниран от свежите йерби формат в комбинация с елементи на мокра земя, гъби и разстилащ се през дъжда дим. Това е йерба, която в пълна степен запазва автентичен Caapi Дух, пренесен от дивораслите дървета, през пещта за опушване (barbaqua) в кратунката мате. Вкусът бихме го определили и като зрял, хармоничен и доминиран от дървесни и земни елементи. Димните нотки и печивата се разкриват след първите 2-3 запарки и не са натрапчиви, а в допълнение. И въпреки изброените и потенциалните сходства, които бихте намерили с аржентинска или парагвайска йерба обръщаме внимание че Harpia Craft & Aged няма нищо общо с тези стилове. Да, отлежаването е сходно, но изходната суровина не.
Част от уникалните характеристики и веднага разпознаваема разлика спрямо всяко друго мате обаче остава ниската, дори на моменти липсваща киселинност и умерена горчивина. Това се дължи на природата и естеството на листата и растежа им. Отново имаме удоволствието да отпием мате от диворасли дървета от териториите на сем. Gehm в Южна Бразилия, Sede Nova. Листата са събрани при първото им заскрежаване и в много висока степен това е предпоставка за изключителен краен резултат, притежаващ балансирани танини и умерено ниво на кофеин.
Тялото на Harpia Craft & Aged е с висока и характерна плътност. Считаме, че дори би могла да се окаже прекалено специфична за някои вкусове. Силата й се разкрива постепенно в запарките, но още с първата стартирате от много висока интензивност и ниво. Продължителността на запарките е дълга при променящи се вкус и въздействие. С напредването на запарките плътността се увеличава и на преден план излизат гъби, а в послевкуса ще усетите челядинки.
Заключение
Meta Mate е пример и пионер във възраждането на семейните производства и запазване на старите традиции. И с тази йерба те отново поставят еталон в отношението и постигнатото. Harpia Craft & Aged е не просто йерба, това е следващата крачка към новото, помнейки предходното. Тя е първата йерба с отлежаване създавана под марката и е: дива, занаятчийска и отлежала.
Винаги горещо сме подкрепяли и насърчавали реализирането начинанията на марката и за нас е радост, че можем отново да споделим това ново начало. То е своеобразно съзидателно усилие на всички по веригата: производител, потребител, любител или дори само четящ тези редове.
Отлежаване: 18 месеца
Опушване: да
Опаковка: 1 х 500г. мек, хартиен пакет
Производство: занаятчийски продукт на сем. Gehm
Катерене и рязане на Мате дървета.Вече нарязаните мате клонки по изгрев.
Разделяне на листата от клонките посредством нож.
Meta Mate е идея обединяваща и свързваща Мате пиещите с горите и занаятчиите произвеждащи Мате. Melody Moonshine Harvest May 2022 е отново доказателство именно за това. Без подкрепата, уважението и оценката на нашите клиенти, производители и семейства като Gehm не биха били в състояние да запазят наследството си.
Териториите на сем. Gehm в Южна Бразилия, Sede Nova.
Легендите разказват за старите времена, тогава когато жътвите са се правели единствено и само на Пълна Луна. В периода от годината, когато дърветата са с най-високо самоосъзнаване, а чистотата на въздуха най-висока.
