Йерба мате преминало процес на опушване с ароматни трупи, познат като barbacua или carijo. Определено, това ще ви навее асоциация с ароматен дим, сладък тютюн, кожа, карамел и различни конфитюрени нотки. Често, този тип йерба са свързва с мощ и интензивност на тялото. В нея липсва свежест, така както при бразилските марки.